Somit warteten die Mönche vergeblich auf die Erlaubnis, mit der Lese beginnen zu dürfen. Sie mussten zusehen, wie um sie herum die Lese bereits in vollem Gang war. Derweil wurden die Trauben an den Weinstöcken immer mehr von Fäulnis befallen; sie trockneten ein und schrumpften. Die dem Fürstbischof treu ergebenen Mönche hatten schon jede Hoffnung aufgegeben, den Boten je wiederzusehen und eine gute Ernte einbringen zu können. Doch die Räuber wurden nachlässig und unaufmerksam. Mit viel Mut und geschickt schaffte es der Kurier, sich heimlich davon zu stehlen und seinen Peinigern zu entkommen. Als er die verzweifelten Mönche erreichte, wollten diese schon gar nicht mehr die Reste der Trauben ernten, da sie es für sinnlos hielten. Sie machten sich dennoch an die Arbeit, um zu retten, was noch zu retten war. Umso größer war dann die Überraschung und Freude, dass der Wein vorzüglich gelang. Durch Zufall entdeckte man so die Edelfäule und legte den Grundstein für die Qualitäten der Spätlese, insbesondere aber der Beerenauslese und der Trockenbeerenauslese, die dem Rheingauer Wein zu Weltruhm verholfen haben.